Mindenmentes szilvás gombóc

A gyerekkor íze mentes változatban

Hozzávalók

• Burgonya – 80 dkg
• Útifű maghéj – 2 púpus evőkanál
• Víz – 100 ml
• Só – 5 g
• Magic Mills UniMix lisztkeverék – 15 dkg

A töltelékhez:

• Szilva – 10 db, felezve vagy negyedelve
• Porcukorral kevert fahéj – 10 dkg
• Gluténmentes panírmorzsa – 15 dkg

Elkészítés

1. A burgonyát sütőben héjastól puhára sütjük. Ha megsült és egy kicsit kihűlt, akkor a héjából egy kanál segítségével kikanalazzuk a burgonya belső részét és burgonyanyomóval áttörjük és alaposan kihűtjük.
2. Ezalatt az idő alatt elkészítjük a tojáspótló anyagunkat. 100 ml vízhez 2 púpos evőkanál útifű maghéjat keverünk és 10 percig állni hagyjuk. Egy kocsonyás gél állagú anyagot kapunk.
3. Ha kihűlt a burgonya, akkor az összes többi alapanyagot hozzákeverjük és néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, amit 5 percig pihentetünk.
4. Ezután újra átgyúrjuk egy kissé. A nyújtódeszkát vékonyan belisztezzük. A tésztát 0,5- 1 cm-es vastagságú lappá nyújtjuk. Ebből kb. 10*10 cm-es kockákat vágunk ki. A maradékot újra összedolgozhatjuk és kinyújthatjuk, így a maradék tészta nem veszik kárba.
5. A lapokra kevés fahéjas porcukrot szórunk és rátesszük a megmosott, elfelezett szilvát, amiből a magot előzetesen eltávolítottuk. Ha ez megtörtént, fogjuk a kocka négy sarkát és óvatosan összecsípjük a tésztát. Ügyelünk arra, hogy a tészta mindenütt elfedje a szilvát, másképp főzéskor kifő a gombócból a szilva. Laza, finom mozdulatokkal gombócot formálunk a tésztából, ügyelve arra, hogy a szilva sehol ne bukkanjon ki. 
6. Mindeközben kb. 4 liter enyhén sós vizet felforralunk. Mikor forr, beletesszük a gombócokat főni. Ha a víz újra felforrt és a gombócok a víz felszínére jönnek, akkor a gombóc megfőtt. Főzés közben a vizet nem kevergetjük, mert a gombócok összetörhetnek.ű
7. Ha megfőtt, óvatosan leöntjük róla a forró vizet. Egy szűrő segítségével kiszedjük a gombócot és jól lecsepegtetjük.
8. Amíg a gombóc csepeg, egy lábasban olajat melegítünk. Az olajban a zsemlemorzsát kis lángon aranybarna színűre pirítjuk néhány perc alatt.
9. A lecsepegett gombócokat egyesével beleforgatjuk a pirított morzsába. Nem rázzuk, csak hengergetjük a lábos mozgatásával. A morzsás gombócokat tálba szedjük ki.