Barion Pixel
DYNNY6 Field of Sorghum (Sorghum bicolor) Rock Hall, Maryland
CIROK - a gluténMENTES gabona,
ami finom és egészséges
Tökéletes salátába, köretnek, reggelire, gluténmentes diéta, egészségtudatos étrend követőinek
A cirok egy természetesen gluténmentes, toxinmentes gabona, teli van rosstal, vassal, fehérjével, 100-féle módon használhatod a konyhában, finom és laktató. Mivel alacsony glikémiás indexszel rendelkezik és lassan szívódik fel, fogyasztása a cukorbetegség, inzulinrezisztencia megelőzéséhez is hozzájárulhat, és a gluténérzékeny étrend fontos része lehet.

“A cirok az istenek gabonája"

Mi lenne, ha a gluténmentes táplálkozás követői mostantól pont ugyanazokat az ízeket érezhetnék és nem kellene kompromisszumot kötniük?

Mi lenne, ha “normál” étkezést folytatva is egyszerűen csak sokkal egészségesebb, tápláló ételeket ehetnél?

Ha Neked is ismerős az érzés, hogy…

Vagy rád is igaz, hogy….

Ha a fentiek valamelyike igaz rád, akkor a cirok hamar a kedvenced lesz, mert a gluténérzékeny és cukormentes étrend követői is ehetik, ezerféleképpen használható, finom és rendkívül egészséges

A cirok smart food - azaz intelligens élelmiszer

Az ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics) egy nemzetközi kutató szervezet, ami főleg azért jött létre 1972-ben, hogy az afrikai és ázsiai élelmezést, agrárkultúrát fejlesszék. A Smart Food program keretein belül azt tűzték ki célul, hogy azok a gabonák és élelmiszerek, amelyekre igaz a következő 3 állítás, minél inkább ismertek legyenek és elterjedjen a fogyasztásuk:
- tápláló és egészséges,
- gazdaságosan termeszthető (az érintett országokban nagy a szegénység),
- környezetkímélő és a klímaváltozás hatásaival összeegyeztethető a termesztésük.
Az ICRISAT különböző kölesfajták mellett a cirkot is az intelligens élelmiszer kategóriába sorolja. Ha tehát a cirokfogyasztás mellett teszed le a voksodat, tudd: jól döntesz - hiszen egyszerre környezetkímélő, fenntartható és tápláló élelmiszert fogyasztasz.

Glutén-, allergén és tojásmentes
ciroktészta kínálatunk

Szarvacska gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén-és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g
Kiskocka gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g
Fodros nagykocka gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g
Spagetti gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta olasz tésztaételekhez vagy köretként szaftos...
Szélesmetélt gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g
Fusilli gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g Te hogy szereted?...
Penne gluténmentes cirok száraztészta
985 Ft
Glutén- és tojásmentes cirok száraztészta. Kiszerelés: 250g

Glutén-, allergén és tojásmentes
cirokliszt és egyéb malomipari termékkínálatunk

UniMix 5kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
11800 Ft
Azonnal használható gluténmentes lisztkeverék ciroklisztből. Bármilyen receptbe egy az egyben...
UniMix 1kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
2600 Ft
Azonnal használható gluténmentes lisztkeverék ciroklisztből. Bármilyen receptbe egy az egyben...
Cirok Étkezési dara gluténmentes
1400 Ft
100% cirok dara Kiszerelés: 1kg
Cirok Tésztaliszt gluténmentes
1400 Ft
100% cirok liszt (355 mikron). Kiszerelés: 1kg Leginkább házi készítésű...
Teljes kiőrlésű cirokliszt gluténmentes
1400 Ft
100% cirok liszt hántolatlan magból. Kiszerelés: 1kg Semleges ízű gluténmentes...
Cirok Gyöngy gluténmentes
1400 Ft
100% hántolt cirok mag. Kiszerelés: 1 kg
Cirok Finomliszt gluténmentes
1400 Ft
100% cirok finomliszt (224 mikron) Kiszerelés: 1kg

Mi is voltaképpen a cirok?

Ezért egészséges a cirok*

Khoddami, Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai alapján a cirokban polikozanolok találhatók, melyek csökkenthetik a koleszterin felszívódását. Ezen kívül megállapították, hogy tartalmaz alfa, béta, gamma tokoferolokat és tokotrienlokat is. Ezek szintén csökkenthetik a diszlipidémia (magas koleszterin, rossz koleszterin) kialakulásának kockázatát. (Forrás: pharmaonline.hu)

A ciroknak magas a rosttartalma, így hozzájárulhat az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. Élelmi rosttartalma 21%, nem oldható élelmi rosttartalma 19,59%. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása pedig segíthet a szív egészségének megőrzésében, az inzulin- és vércukorszint szabályozásban, a súlycsökkentésben, támogathatja az egészséges emésztést és az immunrendszer egészségének megőrzését. Az oldhatatlan rostok gyorsíthatják az emésztést és segítik a bélrendszer szabályos működését. A FODMAP (IBS-ben szenvedőknek javasolt) diétában is javasolt a cirok fogyasztása a magas rosttartalom miatt.

Források:

A ciroknak jelentős az E-vitamin tartalma.* Az E-vitamin hozzájárul a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, csökkentheti a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt. A cirok a fitokemikáliáknak köszönhetően szintén védhet az oxidatív stressz ellen, valamint rákmegelőző, gyulladásgátló hatással rendelkezhet, segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, antihipertenzív (vérnyomáscsökkentő) hatása lehet.

*Forrás: gluténérzékeny.hu; 3rd European Sorghum Congress, valamint Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai.

A cirok alacsony glikémiás indexszel rendelkező lassan felszívódó szénhidrát. Az alacsony glikémiás indexű ételek kisebb mértékben emelik a vércukorszintet, így a kiegyensúlyozott cukormentes diéta alapját képezhetik. A cirok oldhatócukor-tartalma alacsony (1 -5%), lassan felszívódó cukortartalma viszont magasabb.

Források:

A cirok egyike az intelligens élelmiszereknek (azaz smart food). Ebbe a kategóriába olyan élelmiszerek tartoznak, melyek nem csak finomak, de egészségesek is. A cirokról elmondható, hogy teljesíti a smart food minden kritériumát: tápanyagokban gazdag és ellenáll az éghajlati változásoknak is. A smartfood.org (az ICRISAT – International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics – weboldala, melyen megtekinthetők az utóbbi évek smart food tudományos kutatásai) szerint a cirok hozzájárulhat a csontok egészségéhez, az időskori demencia kialakulásának késleltetéséhez és a cukorbetegség megelőzéséhez.

A ciroknak magas a rosttartalma, így fogyasztása ajánlott lehet (kezelőorvossal való konzultáció után):

  • cöliákiában szenvedőknek,
  • nem cöliákiás gluténérzékenyeknek,
  • irrátibilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknek,
  • egyéb olyan betegeknek, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt,
  • és az alacsony glikémiás indexű étrend követőinek.

Források:

  • 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Dr Stefano Bibbo, orvos és kutató az Egyetemi Poliklinikai Alapítvány Belgyógyászati és Gasztroenterológiai Osztályán, Olaszország, Lalatiana Rakotozafy, kutató, Cnam – Agri-Food Industries, Franciaország, Bilaly Konate, a Mali Agrico igazgatója, Mali
  • Allergiaközpont

A cirok fontos növényi fehérjeforrás, így a vegánoknak kifejezetten ajánlott a fogyasztása, de akár sportolóknak is javasolt lehet.

Források:

  • Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
  • Fittprotein

A cirok magnéziumban gazdag. A magnézium hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, az elektrolit-egyensúly fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, szerepet játszik a normál fehérjeszintézisben, hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához, részt vesz a normál csontozat fenntartásában, hozzájárul a normál fogazat fenntartásához, szerepet játszik a sejtosztódásban.

Számos kutatás igazolta (Jevcsák-Sipos, valamint a Sorghum ID kutatói is), hogy a ciroknak jelentős a vastartalma – 10,6 mg/kg, azaz 100 g cirokban 1,06 mg vas van.  Így a cirokfogyasztás fedezheti a napi vasszükséglet egy részét.

A vashiány könnyedén kialakulhat azáltal, ha rosszul étkezünk – ugyanis a vas legjelentősebb beviteli forrása maga a táplálék, amit naponta magunkhoz veszünk, és a vashiány egyik általános oka a nem megfelelő étkezés. A vas hozzájárul a normál szellemi működés fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul a normál vörösvérsejt- és hemoglobin-képződéshez, a szervezetben részt vesz a normál oxigénszállításban, hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, szerepet játszik a sejtosztódásban.

A ciroknak magas a káliumtartalma (melyet szintén a fenti kutatók igazoltak) – 239,9 mg/kg, azaz 100 g cirokban 23,99 mg kálium van. A test káliumszintje bizonyítottan hatással van a vérnyomásra – a megfelelő szint képes csökkenteni a vérnyomást. Továbbá a cirok egy 2014-es kutatás szerint szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is részt vehet. A kálium hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, részt vesz a normál vérnyomás fenntartásában.

A cirok eredendően gluténmentes élelmiszer, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban kiváló búzahelyettesítő. Továbbá toxinmentes is, betegségekkel és kártevőkkel jó a természetes védekezőképessége. Jól termő, fenntartható és egészséges.

A cirok magas magnézium-, vas- és antioxidáns tartalmának köszönhetően energizáló – fogyasztása javasolt lehet sportolóknak, egészséges életmódot folytatóknak.

Vagyis nem akadályozza a fehérjeemésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.

*A fenti állításokat tudományos kutatások igazolják, de ha szigorú orvosi diétán vagy és ezért szeretnél cirokra váltani, kérünk, konzultálj kezelőorvosoddal.

Gluténmentes

Vegán

Ők már cirkot fogyasztanak

Kinek való a cirok?

Egészség tudatosan étkezőknek

Diétázóknak

Glutén-
érzékenyeknek, cöliákiásoknak

Gluténmentes étrenden élőknek

Sportolóknak

Vegánoknak

Tápértékadatok 100 gramm száraz cirokmagban*
Energia
339
kcal
Fehérje
11,3
gramm
Szénhidrát
74,6
gramm
Zsír
3,3
gramm
Elemi rost
6,3
gramm

*A késztermékek tápértéke ettől eltérő lehet, ezeket természetesen megtalálod a csomagoláson

Ha Te is cirokra váltasz, akkor ez fog veled történni

Igazoltan gluténmentes* cirok jelenleg csak 1-2 helyen kapható, de vajon miért?

Mert már a vetéstől és aratástól kezdve, a teljes feldolgozási folyamat során teljesen zárt rendszerben kell tartani a cirkot, ami nehézkes és jelentősen megnöveli a ciroktartalmú élelmiszerek előállításának költségét.

Bár már több, mint 100 éve ismerik a magyar gazdák a cirkot, mivel az utóbbi 5-10 évben főként takarmányként használták, elfelejtődött, hogy milyen hasznos és egészséges is ez a gabona.

A szabályozás szigorú, mert csak az a termék nevezhető gluténmentesnek, ami egy teljesen elkülönített üzemben készül, vagyis, ha egy óriási üzem területén dolgoznak fel glutént tartalmazó és gluténmentes alapanyagot, akkor a végtermék már nem nevezhető gluténmentesnek.

*Igazoltan gluténmentesnek az élelmiszer tekinthető, ami AOECS szabvány szerint minősített, védjeggyel rendelkezik.

Hogyan és mire használható a konyhában a cirok?

Gyakorlatilag bármilyen ételt el tudsz készíteni cirokból is, ami rizst, bulgurt, quinoát, kölest, hajdinát tartalmaz. 

Pont úgy kell megfőzni, mint a rizst, csupán 2-szer annyi víz kell hozzá. 

Fogyasztható köretként, tehető salátába és édesen is ehető, mint pl. a tejberizs. 

Receptek cirokból

Gluténmentes pita ciroklisztből

Átol Tibor gluténmentes séf receptje Hozzávalók Elkészítés A keverőtálba először a száraz hozzávalókat tegyük, majd az olajat. Indítsuk el a dagasztókart és folyamatos keverés mellett

Megnézem