100%-ban magyar termék. Magyarországon termesztjük és dolgozzuk fel a cirkot
Szeretnél Te is olyan egészséges és gluténmentes péksüteményeket, tésztákat, finomságokat enni, amiknek az íze alig különbözik a búzalisztből készült ételekétől?
Szeretnél “normál” étkezést folytatva is egyszerűen, de sokkal egészségesebb, rostokban, vitaminokban gazdagabban étkezni, lassan felszívódó szénhidrátokat fogyasztani?
Ha a fenti kérdésekre a válaszod “IGEN”, akkor a cirokliszt pont Neked való!
Neked szól ez az oldal, ha
- A gluténmentes táplálkozás követője vagy
- Tudatosan, egészségesen étkezel már most (vagy még csak tervezed)
- Az alacsony glikémiás indexű és cukortartalmú élelmiszereket részesíted előnyben
- Szeretnéd színesebbé, egészségesebbé tenni az étrendedet
- Szeretnél a hagyományos fehér búzaliszt helyett egészséges, rostokban gazdag, lassú felszívódású szénhidrátot enni
Ha a fentiek valamelyike igaz rád, akkor a cirokliszt hamar a kedvenced lesz, mert a gluténérzékeny és cukormentes étrend követői is ehetik, ezerféleképpen használható, finom és rendkívül egészséges
A cirok smart food - azaz intelligens élelmiszer
Az ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics) egy nemzetközi kutató szervezet, ami főleg azért jött létre 1972-ben, hogy az afrikai és ázsiai élelmezést, agrárkultúrát fejlesszék. A Smart Food program keretein belül azt tűzték ki célul, hogy azok a gabonák és élelmiszerek, amelyekre igaz a következő 3 állítás, minél inkább ismertek legyenek és elterjedjen a fogyasztásuk:
- tápláló és egészséges,
- gazdaságosan termeszthető (az érintett országokban nagy a szegénység),
- környezetkímélő és a klímaváltozás hatásaival összeegyeztethető a termesztésük.
Az ICRISAT különböző kölesfajták mellett a cirkot is az intelligens élelmiszer kategóriába sorolja. Ha tehát a cirokfogyasztás mellett teszed le a voksodat, tudd: jól döntesz - hiszen egyszerre környezetkímélő, fenntartható és tápláló élelmiszert fogyasztasz.
Glutén-, allergén és tojásmentes
cirokliszt és egyéb malomipari termékkínálatunk
UniMix 5kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
UniMix 1kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
Cirok Tésztaliszt gluténmentes
Teljes kiőrlésű cirokliszt gluténmentes
Mi a cirok?
A cirok egy természetesen gluténmentes gabonaféle. A tápanyagtartalma rendkívül magas: fehérje, lassan felszívódó keményítő, rostok, vitaminok, ásványi anyagok gazdag forrása.
A cirkot már több, mint 100 éve ismerik a magyar gazdák, egy jó ideje elfelejtődött, az utóbbi években pedig szinte csak háziállatok takarmányozására használták.
Pedig magas beltartalmi értéke miatt emberi étkezésre is kiválóan alkalmas és sokkal egészségesebb, mint a búza. A Magyar Dietetikusok Országos szövetsége szerint a cirok tökéletesen alkalmas a búzahelyettesítésre a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban.
Fogyaszthatják a gluténmentes étkezés követői, cöliákiások, sportolók, olyan emésztőrendszeri problémával küzdök, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt.
A cirokliszt alapú tészta, kenyérféle, palacsinta íze és az állaga olyan, mint a hagyományos búzalisztből készült ételeké, ráadásul sokkal egészségesebb is.
Miért csak olyan kevés helyen kapható cirokliszt?
Mert már a cirok életének nulladik pillanatától, tehát a vetéstől kezdve, egészen a művelésig, aratásig és őrlésig bezárólag, azaz a teljes feldolgozás során teljesen külön kell választani a glutént tartalmazó gabonáktól, ami nehézkes és drága. Rengeteg munkát igényel, hogy a teljes feldolgozási folyamatot egy zárt rendszerben kell tartani, ezért még nem igazán mert itthon senki belevágni a cirokliszt készítésébe.
Mi azonban felismertük, hogy a cirokliszt gyakorlatilag mindenre használható kezdve kenyérfélékkel, pékárukkal, a süteményeken át egészen a palacsintáig és tésztákig. Ezért döntöttünk úgy, hogy elhozzuk neked az “istenek gabonáját”, és 100%-ban erre építjük vállalkozásunkat.
Célunk, hogy egy olyan gluténmentes gabonát, illetve gabonából készült lisztet tegyünk az asztalodra, amiből finom és egészséges ételeket készíthesz kompromisszumok nélkül.
A cirokliszt MINDEN-MENTES
gluténmentes
tanninmentes*
Toxinmentes
GMO mentes
*Tanninmentes = nem akadályozza a fehérje emésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.
Tápértékadatok 100 gramm száraz cirokmagban* | ||
|---|---|---|
Energia | 339 | kcal |
Fehérje | 11,3 | gramm |
Szénhidrát | 74,6 | gramm |
Zsír | 3,3 | gramm |
Elemi rost | 6,3 | gramm |
*A késztermékek tápértéke ettől eltérő lehet, ezeket természetesen megtalálod a csomagoláson.
Mire használhatod a ciroklisztet? Például:
- Kenyerekbe
- Sütemények készítéséhez
- Ételek sűrítésére
- Galuskának
- Palacsintához
- Pizzához, stb.
A CIROKBÓL készült liszt a búzaliszt egészséges alternatívája, mert íze és állaga szinte ugyanolyan, viszont a gluténmentes diéta barátja.
A Magic Mills lisztkeverék ugyanúgy használható a konyhában, mint a hagyományos búzaliszt. A natúr cirokliszthez gluténmentes keményítő hozzáadását javasoljuk a kívánt állag eléréséhez.
Kiknek ajánljuk a ciroklisztet és egyéb malomipari termékeket?
Ha Neked is ismerős az érzés, ha gluténmentes táplálkozás követője vagy, alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztására törekszel, esetleg diétázol:
- Gyakran le kell mondanod a kenyerekről, süteményekről, tésztákról.
- Ha mégis süteményt, pékárut szeretnél enni, mindig úgy érzed, hogy túl sokat költesz.
- A gluténmentes sütemény, kenyér állaga nem az igazi.
- Az ételek íze kicsit fura, más, mint a búzalisztes termékeké.
- Nem akarsz olyan lisztkeveréket használni, ami a búzaliszthez hasonló, viszont cserébe teli van adalékanyagokkal.
- Néha olyan jó lenne olyan kenyeret, palacsintát enni, mint a nem gluténérzékeny vagy más diétás étrendek követői
A ciroklisztet fogyaszthatják a gluténmentes diéta követői, mert természetesen gluténmentes, toxinmentes és vegán. Lassan szívódik fel, ezért az alacsony glikémiás indexű étrendek követőinek ideális szénhidrátforrás.
A következőket fogod tapasztalni, ha ciroklisztből sütsz, főzöl:
- Szinte észre sem veszed majd, hogy diétázol, mert…
- ….ízletes és a búzaliszttel szinte összetéveszthető állagú kenyereket, tésztákat, palacsintát ehetsz.
- Több pénz marad a zsebedben, mivel a ciroklisztünk ára alacsonyabb, mint a legtöbb gluténmentes diétába illő liszté.
- Sokkal könnyebb lesz az életed, mivel gyakorlatilag mindent ehetsz, amit a nem gluténmentes táplálkozás követői esznek.
- Egészségesebb és energikusabb lehetsz, hiszen a cirok tartalmaz egy csomó vasat, fehérjét, rostot, E-vitamint, magnéziumot és káliumot.
Miért egészségesebb cirokliszt, mint más gluténmentes liszt?*
Khoddami, Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai alapján a cirokban polikozanolok találhatók, melyek csökkenthetik a koleszterin felszívódását. Ezen kívül megállapították, hogy tartalmaz alfa, béta, gamma tokoferolokat és tokotrienlokat is. Ezek szintén csökkenthetik a diszlipidémia (magas koleszterin, rossz koleszterin) kialakulásának kockázatát. (Forrás: pharmaonline.hu)
A ciroknak magas a rosttartalma, így hozzájárulhat az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. Élelmi rosttartalma 21%, nem oldható élelmi rosttartalma 19,59%. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása pedig segíthet a szív egészségének megőrzésében, az inzulin- és vércukorszint szabályozásban, a súlycsökkentésben, támogathatja az egészséges emésztést és az immunrendszer egészségének megőrzését. Az oldhatatlan rostok gyorsíthatják az emésztést és segítik a bélrendszer szabályos működését. A FODMAP (IBS-ben szenvedőknek javasolt) diétában is javasolt a cirok fogyasztása a magas rosttartalom miatt.
Források:
- Cirok a gluténérzékeny.hu-n
- Kevésbé ismert gabonafélék: cirok
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Monia Caramma: 100% Sorghum pasta: an innovation in the gluten-free market and a new frontier of healthy nutrition
- Jevcsák Szintia – Sipos Péter: A cirok és a köles – mint alternatív gabonafélék – táplálkozás-élettani hatásai; AGRÁRTUDOMÁNYI KÖZLEMÉNYEK, 2016/69.
- Claire Muszalski regisztrált dietetikus
- FODMAP diéta
A ciroknak jelentős az E-vitamin tartalma.* Az E-vitamin hozzájárul a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, csökkentheti a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt. A cirok a fitokemikáliáknak köszönhetően szintén védhet az oxidatív stressz ellen, valamint rákmegelőző, gyulladásgátló hatással rendelkezhet, segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, antihipertenzív (vérnyomáscsökkentő) hatása lehet.
*Forrás: gluténérzékeny.hu; 3rd European Sorghum Congress, valamint Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai.
A cirok alacsony glikémiás indexszel rendelkező lassan felszívódó szénhidrát. Az alacsony glikémiás indexű ételek kisebb mértékben emelik a vércukorszintet, így a kiegyensúlyozott cukormentes diéta alapját képezhetik. A cirok oldhatócukor-tartalma alacsony (1 -5%), lassan felszívódó cukortartalma viszont magasabb.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Cukorbetegközpont – glikémiás index
A cirok egyike az intelligens élelmiszereknek (azaz smart food). Ebbe a kategóriába olyan élelmiszerek tartoznak, melyek nem csak finomak, de egészségesek is. A cirokról elmondható, hogy teljesíti a smart food minden kritériumát: tápanyagokban gazdag és ellenáll az éghajlati változásoknak is. A smartfood.org (az ICRISAT – International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics – weboldala, melyen megtekinthetők az utóbbi évek smart food tudományos kutatásai) szerint a cirok hozzájárulhat a csontok egészségéhez, az időskori demencia kialakulásának késleltetéséhez és a cukorbetegség megelőzéséhez.
A ciroknak magas a rosttartalma, így fogyasztása ajánlott lehet (kezelőorvossal való konzultáció után):
- cöliákiában szenvedőknek,
- nem cöliákiás gluténérzékenyeknek,
- irrátibilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknek,
- egyéb olyan betegeknek, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt,
- és az alacsony glikémiás indexű étrend követőinek.
Források:
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Dr Stefano Bibbo, orvos és kutató az Egyetemi Poliklinikai Alapítvány Belgyógyászati és Gasztroenterológiai Osztályán, Olaszország, Lalatiana Rakotozafy, kutató, Cnam – Agri-Food Industries, Franciaország, Bilaly Konate, a Mali Agrico igazgatója, Mali
- Allergiaközpont
A cirok fontos növényi fehérjeforrás, így a vegánoknak kifejezetten ajánlott a fogyasztása, de akár sportolóknak is javasolt lehet.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Fittprotein
A cirok magnéziumban gazdag. A magnézium hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, az elektrolit-egyensúly fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, szerepet játszik a normál fehérjeszintézisben, hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához, részt vesz a normál csontozat fenntartásában, hozzájárul a normál fogazat fenntartásához, szerepet játszik a sejtosztódásban.
Számos kutatás igazolta (Jevcsák-Sipos, valamint a Sorghum ID kutatói is), hogy a ciroknak jelentős a vastartalma – 10,6 mg/kg, azaz 100 g cirokban 1,06 mg vas van. Így a cirokfogyasztás fedezheti a napi vasszükséglet egy részét.
A vashiány könnyedén kialakulhat azáltal, ha rosszul étkezünk – ugyanis a vas legjelentősebb beviteli forrása maga a táplálék, amit naponta magunkhoz veszünk, és a vashiány egyik általános oka a nem megfelelő étkezés. A vas hozzájárul a normál szellemi működés fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul a normál vörösvérsejt- és hemoglobin-képződéshez, a szervezetben részt vesz a normál oxigénszállításban, hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, szerepet játszik a sejtosztódásban.
A ciroknak magas a káliumtartalma (melyet szintén a fenti kutatók igazoltak) – 239,9 mg/kg, azaz 100 g cirokban 23,99 mg kálium van. A test káliumszintje bizonyítottan hatással van a vérnyomásra – a megfelelő szint képes csökkenteni a vérnyomást. Továbbá a cirok egy 2014-es kutatás szerint szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is részt vehet. A kálium hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, részt vesz a normál vérnyomás fenntartásában.
A cirok eredendően gluténmentes élelmiszer, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban kiváló búzahelyettesítő. Továbbá toxinmentes is, betegségekkel és kártevőkkel jó a természetes védekezőképessége. Jól termő, fenntartható és egészséges.
A cirok magas magnézium-, vas- és antioxidáns tartalmának köszönhetően energizáló – fogyasztása javasolt lehet sportolóknak, egészséges életmódot folytatóknak.
Vagyis nem akadályozza a fehérjeemésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.
*A fenti állításokat tudományos kutatások igazolják, de ha szigorú orvosi diétán vagy és ezért szeretnél cirokra váltani, kérünk, konzultálj kezelőorvosoddal.
Ráadásul a cirokliszt sokféleképpen felhasználható, készülhet belőle tészta, kenyér, péksütemény, palacsinta és rágcsa is.
Gluténmentes
Vegán
Receptek cirokliszt és más malomipari ciroktermékek felhasználásával
Gluténmentes krumplis-kovászos kenyér
Magic Mills UniMix alapú, puha bélzettel A recept alapja a korábban elkészített, Magic Mills UniMix-ből nevelt kovász, a receptért kattints ide. Az elkészítési folyamat megegyezik az
Kókuszos, gesztenyés pöffeteg
Egyszerű, de nagyszerű aprósütemény vendégségbe, kávéhoz, teához. A receptből kb. 33 darab készíthető el Hozzávalók Kókuszos: Gesztenyés: Elkészítés Kókuszos: Gesztenyés változat: A fenti receptet gazdagíthatjuk
Mindenmentes szilvás gombóc
A gyerekkor íze mentes változatban Hozzávalók A töltelékhez: Elkészítés
Gluténmentes epres-mascarpone torta
Eper + mascarpone = a nyár íze Hozzávalók A piskótához: A krémhez: Elkészítés
Gluténmentes csokitorta
Csábítóan csokis klasszikus gluténmentesen Hozzávalók A piskótához: A krémhez: Elkészítés
