100%-ban magyar termék. Magyarországon termesztjük és dolgozzuk fel a cirkot
Szeretnél Te is olyan egészséges és gluténmentes péksüteményeket, tésztákat, finomságokat enni, amiknek az íze alig különbözik a búzalisztből készült ételekétől?
Szeretnél “normál” étkezést folytatva is egyszerűen, de sokkal egészségesebb, rostokban, vitaminokban gazdagabban étkezni, lassan felszívódó szénhidrátokat fogyasztani?
Ha a fenti kérdésekre a válaszod “IGEN”, akkor a cirokliszt pont Neked való!
Neked szól ez az oldal, ha
- A gluténmentes táplálkozás követője vagy
- Tudatosan, egészségesen étkezel már most (vagy még csak tervezed)
- Az alacsony glikémiás indexű és cukortartalmú élelmiszereket részesíted előnyben
- Szeretnéd színesebbé, egészségesebbé tenni az étrendedet
- Szeretnél a hagyományos fehér búzaliszt helyett egészséges, rostokban gazdag, lassú felszívódású szénhidrátot enni
Ha a fentiek valamelyike igaz rád, akkor a cirokliszt hamar a kedvenced lesz, mert a gluténérzékeny és cukormentes étrend követői is ehetik, ezerféleképpen használható, finom és rendkívül egészséges
A cirok smart food - azaz intelligens élelmiszer
Az ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics) egy nemzetközi kutató szervezet, ami főleg azért jött létre 1972-ben, hogy az afrikai és ázsiai élelmezést, agrárkultúrát fejlesszék. A Smart Food program keretein belül azt tűzték ki célul, hogy azok a gabonák és élelmiszerek, amelyekre igaz a következő 3 állítás, minél inkább ismertek legyenek és elterjedjen a fogyasztásuk:
- tápláló és egészséges,
- gazdaságosan termeszthető (az érintett országokban nagy a szegénység),
- környezetkímélő és a klímaváltozás hatásaival összeegyeztethető a termesztésük.
Az ICRISAT különböző kölesfajták mellett a cirkot is az intelligens élelmiszer kategóriába sorolja. Ha tehát a cirokfogyasztás mellett teszed le a voksodat, tudd: jól döntesz - hiszen egyszerre környezetkímélő, fenntartható és tápláló élelmiszert fogyasztasz.
Glutén-, allergén és tojásmentes
cirokliszt és egyéb malomipari termékkínálatunk
UniMix 5kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
UniMix 1kg – gluténmentes cirok lisztkeverék
Cirok Tésztaliszt gluténmentes
Teljes kiőrlésű cirokliszt gluténmentes
Mi a cirok?
A cirok egy természetesen gluténmentes gabonaféle. A tápanyagtartalma rendkívül magas: fehérje, lassan felszívódó keményítő, rostok, vitaminok, ásványi anyagok gazdag forrása.
A cirkot már több, mint 100 éve ismerik a magyar gazdák, egy jó ideje elfelejtődött, az utóbbi években pedig szinte csak háziállatok takarmányozására használták.
Pedig magas beltartalmi értéke miatt emberi étkezésre is kiválóan alkalmas és sokkal egészségesebb, mint a búza. A Magyar Dietetikusok Országos szövetsége szerint a cirok tökéletesen alkalmas a búzahelyettesítésre a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban.
Fogyaszthatják a gluténmentes étkezés követői, cöliákiások, sportolók, olyan emésztőrendszeri problémával küzdök, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt.
A cirokliszt alapú tészta, kenyérféle, palacsinta íze és az állaga olyan, mint a hagyományos búzalisztből készült ételeké, ráadásul sokkal egészségesebb is.
Miért csak olyan kevés helyen kapható cirokliszt?
Mert már a cirok életének nulladik pillanatától, tehát a vetéstől kezdve, egészen a művelésig, aratásig és őrlésig bezárólag, azaz a teljes feldolgozás során teljesen külön kell választani a glutént tartalmazó gabonáktól, ami nehézkes és drága. Rengeteg munkát igényel, hogy a teljes feldolgozási folyamatot egy zárt rendszerben kell tartani, ezért még nem igazán mert itthon senki belevágni a cirokliszt készítésébe.
Mi azonban felismertük, hogy a cirokliszt gyakorlatilag mindenre használható kezdve kenyérfélékkel, pékárukkal, a süteményeken át egészen a palacsintáig és tésztákig. Ezért döntöttünk úgy, hogy elhozzuk neked az “istenek gabonáját”, és 100%-ban erre építjük vállalkozásunkat.
Célunk, hogy egy olyan gluténmentes gabonát, illetve gabonából készült lisztet tegyünk az asztalodra, amiből finom és egészséges ételeket készíthesz kompromisszumok nélkül.
A cirokliszt MINDEN-MENTES
gluténmentes
tanninmentes*
Toxinmentes
GMO mentes
*Tanninmentes = nem akadályozza a fehérje emésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.
Tápértékadatok 100 gramm száraz cirokmagban* | ||
|---|---|---|
Energia | 339 | kcal |
Fehérje | 11,3 | gramm |
Szénhidrát | 74,6 | gramm |
Zsír | 3,3 | gramm |
Elemi rost | 6,3 | gramm |
*A késztermékek tápértéke ettől eltérő lehet, ezeket természetesen megtalálod a csomagoláson.
Mire használhatod a ciroklisztet? Például:
- Kenyerekbe
- Sütemények készítéséhez
- Ételek sűrítésére
- Galuskának
- Palacsintához
- Pizzához, stb.
A CIROKBÓL készült liszt a búzaliszt egészséges alternatívája, mert íze és állaga szinte ugyanolyan, viszont a gluténmentes diéta barátja.
A Magic Mills lisztkeverék ugyanúgy használható a konyhában, mint a hagyományos búzaliszt. A natúr cirokliszthez gluténmentes keményítő hozzáadását javasoljuk a kívánt állag eléréséhez.
Kiknek ajánljuk a ciroklisztet és egyéb malomipari termékeket?
Ha Neked is ismerős az érzés, ha gluténmentes táplálkozás követője vagy, alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztására törekszel, esetleg diétázol:
- Gyakran le kell mondanod a kenyerekről, süteményekről, tésztákról.
- Ha mégis süteményt, pékárut szeretnél enni, mindig úgy érzed, hogy túl sokat költesz.
- A gluténmentes sütemény, kenyér állaga nem az igazi.
- Az ételek íze kicsit fura, más, mint a búzalisztes termékeké.
- Nem akarsz olyan lisztkeveréket használni, ami a búzaliszthez hasonló, viszont cserébe teli van adalékanyagokkal.
- Néha olyan jó lenne olyan kenyeret, palacsintát enni, mint a nem gluténérzékeny vagy más diétás étrendek követői
A ciroklisztet fogyaszthatják a gluténmentes diéta követői, mert természetesen gluténmentes, toxinmentes és vegán. Lassan szívódik fel, ezért az alacsony glikémiás indexű étrendek követőinek ideális szénhidrátforrás.
A következőket fogod tapasztalni, ha ciroklisztből sütsz, főzöl:
- Szinte észre sem veszed majd, hogy diétázol, mert…
- ….ízletes és a búzaliszttel szinte összetéveszthető állagú kenyereket, tésztákat, palacsintát ehetsz.
- Több pénz marad a zsebedben, mivel a ciroklisztünk ára alacsonyabb, mint a legtöbb gluténmentes diétába illő liszté.
- Sokkal könnyebb lesz az életed, mivel gyakorlatilag mindent ehetsz, amit a nem gluténmentes táplálkozás követői esznek.
- Egészségesebb és energikusabb lehetsz, hiszen a cirok tartalmaz egy csomó vasat, fehérjét, rostot, E-vitamint, magnéziumot és káliumot.
Miért egészségesebb cirokliszt, mint más gluténmentes liszt?*
Khoddami, Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai alapján a cirokban polikozanolok találhatók, melyek csökkenthetik a koleszterin felszívódását. Ezen kívül megállapították, hogy tartalmaz alfa, béta, gamma tokoferolokat és tokotrienlokat is. Ezek szintén csökkenthetik a diszlipidémia (magas koleszterin, rossz koleszterin) kialakulásának kockázatát. (Forrás: pharmaonline.hu)
A ciroknak magas a rosttartalma, így hozzájárulhat az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. Élelmi rosttartalma 21%, nem oldható élelmi rosttartalma 19,59%. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása pedig segíthet a szív egészségének megőrzésében, az inzulin- és vércukorszint szabályozásban, a súlycsökkentésben, támogathatja az egészséges emésztést és az immunrendszer egészségének megőrzését. Az oldhatatlan rostok gyorsíthatják az emésztést és segítik a bélrendszer szabályos működését. A FODMAP (IBS-ben szenvedőknek javasolt) diétában is javasolt a cirok fogyasztása a magas rosttartalom miatt.
Források:
- Cirok a gluténérzékeny.hu-n
- Kevésbé ismert gabonafélék: cirok
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Monia Caramma: 100% Sorghum pasta: an innovation in the gluten-free market and a new frontier of healthy nutrition
- Jevcsák Szintia – Sipos Péter: A cirok és a köles – mint alternatív gabonafélék – táplálkozás-élettani hatásai; AGRÁRTUDOMÁNYI KÖZLEMÉNYEK, 2016/69.
- Claire Muszalski regisztrált dietetikus
- FODMAP diéta
A ciroknak jelentős az E-vitamin tartalma.* Az E-vitamin hozzájárul a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, csökkentheti a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt. A cirok a fitokemikáliáknak köszönhetően szintén védhet az oxidatív stressz ellen, valamint rákmegelőző, gyulladásgátló hatással rendelkezhet, segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, antihipertenzív (vérnyomáscsökkentő) hatása lehet.
*Forrás: gluténérzékeny.hu; 3rd European Sorghum Congress, valamint Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai.
A cirok alacsony glikémiás indexszel rendelkező lassan felszívódó szénhidrát. Az alacsony glikémiás indexű ételek kisebb mértékben emelik a vércukorszintet, így a kiegyensúlyozott cukormentes diéta alapját képezhetik. A cirok oldhatócukor-tartalma alacsony (1 -5%), lassan felszívódó cukortartalma viszont magasabb.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Cukorbetegközpont – glikémiás index
A cirok egyike az intelligens élelmiszereknek (azaz smart food). Ebbe a kategóriába olyan élelmiszerek tartoznak, melyek nem csak finomak, de egészségesek is. A cirokról elmondható, hogy teljesíti a smart food minden kritériumát: tápanyagokban gazdag és ellenáll az éghajlati változásoknak is. A smartfood.org (az ICRISAT – International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics – weboldala, melyen megtekinthetők az utóbbi évek smart food tudományos kutatásai) szerint a cirok hozzájárulhat a csontok egészségéhez, az időskori demencia kialakulásának késleltetéséhez és a cukorbetegség megelőzéséhez.
A ciroknak magas a rosttartalma, így fogyasztása ajánlott lehet (kezelőorvossal való konzultáció után):
- cöliákiában szenvedőknek,
- nem cöliákiás gluténérzékenyeknek,
- irrátibilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknek,
- egyéb olyan betegeknek, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt,
- és az alacsony glikémiás indexű étrend követőinek.
Források:
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Dr Stefano Bibbo, orvos és kutató az Egyetemi Poliklinikai Alapítvány Belgyógyászati és Gasztroenterológiai Osztályán, Olaszország, Lalatiana Rakotozafy, kutató, Cnam – Agri-Food Industries, Franciaország, Bilaly Konate, a Mali Agrico igazgatója, Mali
- Allergiaközpont
A cirok fontos növényi fehérjeforrás, így a vegánoknak kifejezetten ajánlott a fogyasztása, de akár sportolóknak is javasolt lehet.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Fittprotein
A cirok magnéziumban gazdag. A magnézium hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, az elektrolit-egyensúly fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, szerepet játszik a normál fehérjeszintézisben, hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához, részt vesz a normál csontozat fenntartásában, hozzájárul a normál fogazat fenntartásához, szerepet játszik a sejtosztódásban.
Számos kutatás igazolta (Jevcsák-Sipos, valamint a Sorghum ID kutatói is), hogy a ciroknak jelentős a vastartalma – 10,6 mg/kg, azaz 100 g cirokban 1,06 mg vas van. Így a cirokfogyasztás fedezheti a napi vasszükséglet egy részét.
A vashiány könnyedén kialakulhat azáltal, ha rosszul étkezünk – ugyanis a vas legjelentősebb beviteli forrása maga a táplálék, amit naponta magunkhoz veszünk, és a vashiány egyik általános oka a nem megfelelő étkezés. A vas hozzájárul a normál szellemi működés fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul a normál vörösvérsejt- és hemoglobin-képződéshez, a szervezetben részt vesz a normál oxigénszállításban, hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, szerepet játszik a sejtosztódásban.
A ciroknak magas a káliumtartalma (melyet szintén a fenti kutatók igazoltak) – 239,9 mg/kg, azaz 100 g cirokban 23,99 mg kálium van. A test káliumszintje bizonyítottan hatással van a vérnyomásra – a megfelelő szint képes csökkenteni a vérnyomást. Továbbá a cirok egy 2014-es kutatás szerint szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is részt vehet. A kálium hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, részt vesz a normál vérnyomás fenntartásában.
A cirok eredendően gluténmentes élelmiszer, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban kiváló búzahelyettesítő. Továbbá toxinmentes is, betegségekkel és kártevőkkel jó a természetes védekezőképessége. Jól termő, fenntartható és egészséges.
A cirok magas magnézium-, vas- és antioxidáns tartalmának köszönhetően energizáló – fogyasztása javasolt lehet sportolóknak, egészséges életmódot folytatóknak.
Vagyis nem akadályozza a fehérjeemésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.
*A fenti állításokat tudományos kutatások igazolják, de ha szigorú orvosi diétán vagy és ezért szeretnél cirokra váltani, kérünk, konzultálj kezelőorvosoddal.
Ráadásul a cirokliszt sokféleképpen felhasználható, készülhet belőle tészta, kenyér, péksütemény, palacsinta és rágcsa is.
Gluténmentes
Vegán
Receptek cirokliszt és más malomipari ciroktermékek felhasználásával
Gluténmentes buci (hamburger zsemle)
Átol Tibor gluténmentes séf receptje Hozzávalók Elkészítés
Zsemle cirok lisztkeverékből glutén-, tej- és tojásmentesen
Átol Tibor gluténmentes séf receptje 5 darab Hozzávalók Elkészítés Első lépésként a sütőt alsó-felső sütési módozatban 50 fokra előmelegítjük. Egy kis méretű tűzálló tálat teszünk
Gluténmentes pita ciroklisztből
Átol Tibor gluténmentes séf receptje Hozzávalók Elkészítés A keverőtálba először a száraz hozzávalókat tegyük, majd az olajat. Indítsuk el a dagasztókart és folyamatos keverés mellett
