Miben más a Magic Mills gluténmentes cikortészta, mint más termékek?
A Magic Mills ciroktészta 70%-ban ciroklisztből készül és csak a legszükségesebb mértékben tartalmaz hozzáadott anyagokat
Jellemzően a cirokból készült tészták és lisztek csak részben tartalmaznak cirkot, általában más gluténmentes lisztekkel keverve gyártják
Azt a fajta speciális, étkezési cirokfajtát, amiből a tésztáink készülnek, csak mi termesztjük az országban. A fajta kiválasztásánál fő szempont volt a kedvező sütőipari tulajdonság és az ízvilág, valamint, hogy a hagyományos száraztésztához hasonló színt kapjunk.
Ugye, néha utálod, hogy folyton le kell mondanod az isteni olasz tésztákról vagy kedvenc levesed is tészta nélkül kell enned?
Talán már megszoktad, hogy a tészta íze sosem lesz olyan, mint amire úgy vágysz…
Mi lenne, ha mától lemondások nélkül Te is pont olyan finom tésztákat ehetnél, mint a “normál” módon étkezők, de sokkal egészségesebb formában?
A cirokból készült tészta tojásmentes és vegán, íze megtévesztésig hasonlít a hagyományos tésztáéhoz és százféleképpen használhatod a konyhában – édes és sós ételt is főzhetsz belőle.
Neked szól ez az oldal, ha
- Gyakran le kell mondanod a tésztákról
- Nehézkes garantáltan gluténmentes tésztát beszerezni
- A kukoricából és rizsből készült gluténmentes tésztákat nem kedveled annyira
- Nem akarsz olyan gluténmentes tésztát enni, ami tele van tömve adalékanyagokkal
- Általában a tojásmentes tészták sem az igaziak számodra
A CIROKBÓL készült gluténmentes tészta íze és állaga majdnem teljesen ugyanolyan, mint a búzalisztből készült tésztáé. GMO mentes, tojásmentes és vegán. Lassan szívódik fel, a glikémiás indexe alacsony, ezért nem repíti az egekbe a vércukorszintet.
Glutén-, allergén és tojásmentes
ciroktészta kínálatunk
Szarvacska gluténmentes cirok száraztészta
Kiskocka gluténmentes cirok száraztészta
Fodros nagykocka gluténmentes cirok száraztészta
Spagetti gluténmentes cirok száraztészta
Szélesmetélt gluténmentes cirok száraztészta
Fusilli gluténmentes cirok száraztészta
Penne gluténmentes cirok száraztészta
Kinek való ciroktészta?
- A gluténmentes diéta követőinek, mert a cirok természetesen gluténmentes
- Tudatosan, egészségesen étkezőknek, mert gazdag antioxidáns-, rost- és ásványi anyag forrás
- Alacsony glikémiás indexű és alacsony cukortartalmú diéták követőinek
- Vegánoknak, mert a ciroknak magas a fehérjetartalma és belőle készült tészta tojásmentes
- Környezettudatosan élőknek, mert a cirok termesztése fenntartható
- Azoknak, akik szeretnék elkerülni a génmódosított élelmiszereket
A ciroktészta előnyei más gabonafélékből készült tésztákkal szemben
gluténmentes
toxinmentes
tojásmentes és vegán
alacsony glikémiás indexű, ezért nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet
gazdag fehérjeforrás (10-12%)
kiemelkedően magas a vas, kálium, E-vitamin tartalma és antioxidáns hatású flavionidokat is tartalmaz
GMO mentes
magas a rosttartalma
tanninmentes
Tápértékadatok 100 gramm száraz cirokmagban* | ||
|---|---|---|
Energia | 339 | kcal |
Fehérje | 11,3 | gramm |
Szénhidrát | 74,6 | gramm |
Zsír | 3,3 | gramm |
Elemi rost | 6,3 | gramm |
*A késztermékek tápértéke ettől eltérő lehet, ezeket természetesen megtalálod a csomagoláson
Miben más a cirokból készült gluténmentes tészta, mint más tészták?
- A barna rizs 5-ször, a kukorica pedig 12-szer több cukrot tartalmaz, mint a cirok*
- A cirok 3-szor annyi rostot tartalmaz, mint a kukorica és a barna rizs*
- Fehérje és vastartalma magasabb, mint a kukoricának és a barna rizsnek*
- Az ICRISAT kutatásai szerint a cirok az ún. intelligens élelmiszerek (smart food) közé tartozik, ami azt jelenti, hogy rendkívül finom és egészséges, magas a tápértéke, ásványi anyag és vitamintartalma, gazdaságosan termeszthető és környezetkímélő, fenntartható. Tehát, ha ciroktésztát fogyasztasz, azzal jót teszel a bolygónak is, hiszen kevesebb erőforrás szükséges a termesztéséhez és kisebb lesz a környezeti terhelés is.
- Hatékonyan szívja fel a tápanyagokat a talajból, ezért a cirok tápanyagtartalma kiemelkedően magas
- Magas rosttartalma miatt könnyen emészthető
- A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a cirok alkalmas a búza helyettesítésre a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban
*Forrás: 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Monia Caramma: 100% Sorghum pasta: an innovation in the gluten-free market and a new frontier of healthy nutrition)
A cirokból készült tésztát fogyaszthatják a gluténmentes és cukormentes diéták követői, vegánok számára is ajánlott, ráadásul környezetkímélő és fenntartható a termesztése
Hogyan és mire használhatod a konyhában a ciroktésztát?
A ciroktésztát a hagyományos tésztákhoz hasonlóan lehet főzni és fogyasztani.
- Bármilyen olasz tésztaételt elkészíthetsz belőle kezdve a bolognaitól a carbonarán át egészen a tejszínes, paradicsomos ételekig
- Klasszikus magyaros fogásokat is főzhetsz belőle, mint a túrós tészta
- Levesekbe teheted
- Tésztasalátába teheted olajokkal, szószokkal leöntve, magokkal megszórva
- Sütőben sült fogásokat is készíthetsz belőle
- Lehet köret sült/grillezett húsok és zöldségek mellé
- Rakott ételeket is készíthetsz vele
- Tálalhatod halak, tenger gyümölcsei mellé citrommal, olívaolajjal, fokhagymával
- Édes tésztákat - mákos, diós tészta - is készíthetsz belőle
Ciroktészta receptek
Céklás tészta tofuval
Vigyél színt az étkezésbe! Hozzávalók:10 dkg Magic Mills szélesmetélt10 dkg céklaSó, bors20 dkg tofu0,5 dl szójaszósz(parmezán a tálaláshoz- elhagyható) A tésztát forrsásban lévő sós vízben
Parajos cirok penne, fogasfilé
Ünnepi vacsora gluténmentesen Hozzávalók:10 dkg Magic Mills penne5 dkg parajkrém1 dl tejszín3 gerezd fokhagymasó, bors20 dkg fogasfilé A tésztát a csomagoláson olvasható főzési időnek megfelelően
Erdei gombás szélesmetélt
Kulináris élvezet őszi estékre. Hozzávalók:10 dkg Magic Mills szélesmetélt10 dkg erdei gomba1,5 dl tejszín/ vegán tejszínfokhagyma, só, petrezselyem, fehérbor, parmezán A tésztát a zacskó útmutatása
Paradicsomos csirkés penne
Gyors és laktató ebéd az olasz ízek kedvelőinek. Hozzávalók:10 dkg Magic Mills penne20 dkg csirkemell1 evőkanál paradicsompüréfokhagyma, só, cukor, bazsalikom A tésztát a zacskóján olvasható
Tésztasaláta sajtsteakkel
Húsmentes finomság a nyári grillpartikra. Hozzávalók:10 dkg Magic Mills orsó vagy penne tészta5 dkg pritamin paprika5 dkg kígyóuborka5 dkg TV paprika5 dkg lilahagyma1 szál újhagyma1
Carbonara Cirok spagetti
Ha egy könnyedebb, igazán finom és gyors vacsorára vágysz. Hozzávalók:10 dkg Magic Mills spagetti3 tojássárgája5 dkg bacon2 dl tejszínsó, bors, petrezselyem, parmezán A zacskón olvasható
Mi a cirok?
- A cirok egy természetesen gluténmentes gabonaféle, ezért a gluténmentes diéta fontos része lehet
- Fogyasztása számos kutatás szerint akár a cukorbetegség megelőzésében is részt vehet, mert lassan szívódik fel, nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet
- Magas a tápanyagtartalma, laktató
- Gazdag rostban, fehérjében, vasban, magnéziumban, káliumban
- Toxinmentes
- Emberi étkezésre nemcsak alkalmas, hanem kifejezetten érdemes fogyasztani, hiszen rendkívül egészséges, finom és tápláló
- Kinézetre kerekded szemcsékből áll, mint a quinoa, csak nagyobb
- Íze semleges, ezért gyakorlatilag bármi készíthető belőle, édesen és sósan is ehető
Ezért egészséges a cirok*
Khoddami, Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai alapján a cirokban polikozanolok találhatók, melyek csökkenthetik a koleszterin felszívódását. Ezen kívül megállapították, hogy tartalmaz alfa, béta, gamma tokoferolokat és tokotrienlokat is. Ezek szintén csökkenthetik a diszlipidémia (magas koleszterin, rossz koleszterin) kialakulásának kockázatát. (Forrás: pharmaonline.hu)
A ciroknak magas a rosttartalma, így hozzájárulhat az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. Élelmi rosttartalma 21%, nem oldható élelmi rosttartalma 19,59%. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása pedig segíthet a szív egészségének megőrzésében, az inzulin- és vércukorszint szabályozásban, a súlycsökkentésben, támogathatja az egészséges emésztést és az immunrendszer egészségének megőrzését. Az oldhatatlan rostok gyorsíthatják az emésztést és segítik a bélrendszer szabályos működését. A FODMAP (IBS-ben szenvedőknek javasolt) diétában is javasolt a cirok fogyasztása a magas rosttartalom miatt.
Források:
- Cirok a gluténérzékeny.hu-n
- Kevésbé ismert gabonafélék: cirok
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Monia Caramma: 100% Sorghum pasta: an innovation in the gluten-free market and a new frontier of healthy nutrition
- Jevcsák Szintia – Sipos Péter: A cirok és a köles – mint alternatív gabonafélék – táplálkozás-élettani hatásai; AGRÁRTUDOMÁNYI KÖZLEMÉNYEK, 2016/69.
- Claire Muszalski regisztrált dietetikus
- FODMAP diéta
A ciroknak jelentős az E-vitamin tartalma.* Az E-vitamin hozzájárul a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, csökkentheti a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt. A cirok a fitokemikáliáknak köszönhetően szintén védhet az oxidatív stressz ellen, valamint rákmegelőző, gyulladásgátló hatással rendelkezhet, segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, antihipertenzív (vérnyomáscsökkentő) hatása lehet.
*Forrás: gluténérzékeny.hu; 3rd European Sorghum Congress, valamint Jevcsák Szintia és Sipos Péter kutatásai.
A cirok alacsony glikémiás indexszel rendelkező lassan felszívódó szénhidrát. Az alacsony glikémiás indexű ételek kisebb mértékben emelik a vércukorszintet, így a kiegyensúlyozott cukormentes diéta alapját képezhetik. A cirok oldhatócukor-tartalma alacsony (1 -5%), lassan felszívódó cukortartalma viszont magasabb.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Cukorbetegközpont – glikémiás index
A cirok egyike az intelligens élelmiszereknek (azaz smart food). Ebbe a kategóriába olyan élelmiszerek tartoznak, melyek nem csak finomak, de egészségesek is. A cirokról elmondható, hogy teljesíti a smart food minden kritériumát: tápanyagokban gazdag és ellenáll az éghajlati változásoknak is. A smartfood.org (az ICRISAT – International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics – weboldala, melyen megtekinthetők az utóbbi évek smart food tudományos kutatásai) szerint a cirok hozzájárulhat a csontok egészségéhez, az időskori demencia kialakulásának késleltetéséhez és a cukorbetegség megelőzéséhez.
A ciroknak magas a rosttartalma, így fogyasztása ajánlott lehet (kezelőorvossal való konzultáció után):
- cöliákiában szenvedőknek,
- nem cöliákiás gluténérzékenyeknek,
- irrátibilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknek,
- egyéb olyan betegeknek, akiknek az orvos gluténmentes diétát javasolt,
- és az alacsony glikémiás indexű étrend követőinek.
Források:
- 3rd European Sorghum Congress, 2021. október 12-13., Touluse, Dr Stefano Bibbo, orvos és kutató az Egyetemi Poliklinikai Alapítvány Belgyógyászati és Gasztroenterológiai Osztályán, Olaszország, Lalatiana Rakotozafy, kutató, Cnam – Agri-Food Industries, Franciaország, Bilaly Konate, a Mali Agrico igazgatója, Mali
- Allergiaközpont
A cirok fontos növényi fehérjeforrás, így a vegánoknak kifejezetten ajánlott a fogyasztása, de akár sportolóknak is javasolt lehet.
Források:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Fittprotein
A cirok magnéziumban gazdag. A magnézium hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, az elektrolit-egyensúly fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, szerepet játszik a normál fehérjeszintézisben, hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához, részt vesz a normál csontozat fenntartásában, hozzájárul a normál fogazat fenntartásához, szerepet játszik a sejtosztódásban.
Számos kutatás igazolta (Jevcsák-Sipos, valamint a Sorghum ID kutatói is), hogy a ciroknak jelentős a vastartalma – 10,6 mg/kg, azaz 100 g cirokban 1,06 mg vas van. Így a cirokfogyasztás fedezheti a napi vasszükséglet egy részét.
A vashiány könnyedén kialakulhat azáltal, ha rosszul étkezünk – ugyanis a vas legjelentősebb beviteli forrása maga a táplálék, amit naponta magunkhoz veszünk, és a vashiány egyik általános oka a nem megfelelő étkezés. A vas hozzájárul a normál szellemi működés fenntartásához, részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban, hozzájárul a normál vörösvérsejt- és hemoglobin-képződéshez, a szervezetben részt vesz a normál oxigénszállításban, hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez, szerepet játszik a sejtosztódásban.
A ciroknak magas a káliumtartalma (melyet szintén a fenti kutatók igazoltak) – 239,9 mg/kg, azaz 100 g cirokban 23,99 mg kálium van. A test káliumszintje bizonyítottan hatással van a vérnyomásra – a megfelelő szint képes csökkenteni a vérnyomást. Továbbá a cirok egy 2014-es kutatás szerint szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is részt vehet. A kálium hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, a normál izomműködéshez, részt vesz a normál vérnyomás fenntartásában.
A cirok eredendően gluténmentes élelmiszer, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a kiegyensúlyozott gluténmentes táplálkozásban kiváló búzahelyettesítő. Továbbá toxinmentes is, betegségekkel és kártevőkkel jó a természetes védekezőképessége. Jól termő, fenntartható és egészséges.
A cirok magas magnézium-, vas- és antioxidáns tartalmának köszönhetően energizáló – fogyasztása javasolt lehet sportolóknak, egészséges életmódot folytatóknak.
Vagyis nem akadályozza a fehérjeemésztést és az ásványi anyagok hasznosulását.
*A fenti állításokat tudományos kutatások igazolják, de ha szigorú orvosi diétán vagy és ezért szeretnél cirokra váltani, kérünk, konzultálj kezelőorvosoddal.
Gluténmentes
