Gluténmentes szilvásgombóc

Ujhelyi Szabolcsné Éva receptje

Hozzávalók

• Burgonya – 7 db közepes méretű, összesen kb. 1,2 kg nyersen
• Magic Mills cirok dara – 3 evőkanál
• Só – 2 mokkás kanál
• Tojás – 3 db
• UniMix cirok lisztkeverék – 350 gramm
• A töltelékhez:
  • Szilva – kb. 15 kicsi vagy közepes szem
  • Porcukorral elkevert fahéj – 100 gramm
  • Gluténmentes panírmorzsa – 150 gramm

Elkészítés

1. A burgonyát héjában puhára főzzük. Letisztítjuk a héjától, és burgonyanyomóval áttörjük, majd alaposan kihűtjük.
2. Ha kihűlt a burgonya, akkor az összes többi alapanyagot hozzákeverjük és néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, amit 5 percig pihentetünk. Ezután újra átgyúrjuk egy kissé.
3. A nyújtódeszkát vékonyan belisztezzük. A tésztát 0,5- 1 cm-es vastagságú lappá nyújtjuk. Ebből kb. 10*10 cm-es kockákat vágunk ki. A maradékot újra összedolgozhatjuk és kinyújthatjuk, így a maradék tészta nem veszik kárba.
4. A lapokra kevés fahéjas porcukrot szórunk és rátesszük a megmosott, elfelezett szilvát, amiből a magot előzetesen eltávolítottuk. Ha ez megtörtént, fogjuk a kocka négy sarkát és óvatosan összecsípjük a tésztát. Ügyelünk arra, hogy a tészta mindenütt elfedje a szilvát, másképp főzéskor kifő a gombócból a szilva. Laza, finom mozdulatokkal gombócot formálunk a tésztából, ügyelve arra, hogy a szilva sehol ne bukkanjon ki. 
5. Mindeközben kb. 4 liter enyhén sós vizet felforralunk. Mikor forr, beletesszük a gombócokat főni. Ha a víz újra felforrt és a gombócok a víz felszínére jönnek, akkor a gombóc megfőtt. Főzés közben a vizet nem kevergetjük, mert a gombócok összetörhetnek. Ha megfőtt, óvatosan leöntjük róla a forró vizet. Egy szűrő segítségével kiszedjük a gombócot és jól lecsepegtetjük.
6. Amíg a gombóc csepeg, egy lábasban olajat melegítünk. Az olajban a zsemlemorzsát kis lángon aranybarna színűre pirítjuk néhány perc alatt.
7. A lecsepegett gombócokat egyesével beleforgatjuk a pirított morzsába. Nem rázzuk, csak hengergetjük a lábos mozgatásával. A morzsás gombócokat tálba szedjük ki.