Gluténmentes epres-mascarpone torta

Eper + mascarpone = a nyár íze

Hozzávalók

A piskótához:

• Magic Mills UniMix lisztkeverék – 18 dkg
• Tojás M-es – 8 db
• Kristálycukor – 18 dkg
• Sütőpor – 1 csomag (12 g)

A krémhez:

• Eper – 30 dkg
• Porcukor – 10 dkg
• Mascarpone – 25 dkg
• Habtejszín – 4 dl
• Habfixáló – 2 csomag

Elkészítés

1. Először a krémet készítjük el. Az epret megtisztítjuk. Villával összenyomkodjuk, majd kicsepegtetjük a felesleges eperlevet. Ehhez érdemes egy kis lyukú szűrőt használni. A habtejszint porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A végén fokozatosan adagoljuk hozzá a mascarpone sajtot, amivel tovább habosítjuk. A legvégén adagoljuk az eperpépet. 1 órára hűtőbe tesszük. Az áthűlt krémmel könnyebb dolgozni.
2. A piskóta sütéséhez 23 cm átmérőjű tortaformát használunk. Ha ennél kisebb a forma, akkor a tortán magasabb lesz. Ha nagyobb formát használunk, a torta laposabb, de nagyobb átmérőjű lesz. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, vagy margarinnal kikenjük a letapadás elkerülése érdekében.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor egy kisebb részével kikeverjük. A liszthez hozzákeverjük a sütőport. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Akkor jó a hab, ha az edényt fejjel lefelé fordítva a hab nem esik ki az edényből.
4. A tojássárgához fokozatosan adagoljuk a lisztet és a fehérjéből felvert habot. A keverést óvatosan végezzük, nehogy összetörjön a tészta. Végül a tortaformába öntjük a masszát.
5. Mindeközben a sütőt felmelegítjük 180 Celsius fokra. Ezen a hőmérsékleten 25 percig sütjük. Minden sütő más, ezért érdemes folyamatosan figyelni a sütés alakulását. Az átsültséget hústű segítségével ellenőrizhetjük. Beleszúrjuk a piskóta közepébe a tűt. Ha rajtamarad a nyers tészta, akkor a terméknek még sülnie kell.
6. Sütés után kihűtjük a piskótát. A tortaforma oldalát célszerű leszedni, így a piskóta nem fog bevizesedni. Ha kihűlt, a piskótát 3 egyenlő részre vágjuk.
7. A krémmel megkenjük a lapokat. Ügyeljünk arra, hogy a torta bevonatolására, díszítésére elegendő krémet hagyjunk. Betöltés után egy órára betesszük a tortát a hűtőbe hűlni. Hűtés után bevonjuk a tetejét és az oldalát. Díszítése saját krémmel, eperrel vagy tejszínhabbal is megoldható.