Libazsíros pogácsa gluténmentesen

Ujhelyi Szabolcsné Éva receptje

Hozzávalók

• UniMix cirok lisztkeverék – 300 gramm
• Libazsír – 150 gramm
• Tojás M-es – 1 db
• Tejföl – 120 gramm
• Élesztő – 15 gramm
• Só – 3 gramm (1 kis kávéskanál)

Elkészítés

1. A lisztet a libazsírral és a tejföllel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval jól elkeverve tésztát gyúrunk.
2. A tésztánk első tapintásra nedves állagú lehet, ez természetes. 5 percig hagyjuk pihenni, hogy a lisztkeveréknek legyen ideje felvenni a folyadékot. 5 perc után cipót formázunk belőle.
3. Az asztalt nagyon vékonyan liszttel szórjuk, majd a tésztát nagyjából 2 cm vastagra nyújtjuk. Az így kinyújtott lapot enyhén rovátkoljuk és tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. A maradék széleket újra összegyúrjuk és 5 perc pihentetés után ismét nyújthatjuk. Így a tésztánkból nem képződik maradék. 
4. Sütőpapírral bélelt lapos tepsibe tesszük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk. A pogácsákat egymástól kissé távol helyezzük el, hogy a kelesztés során ne érjenek össze. A letakart tepsit meleg, huzatmentes helyen tartjuk, kb. 45- 50 percig. Ezalatt a pogácsák szépen megkelnek.
5. Közben előmelegítjük a sütőt. Normál sütő esetén magas fokozaton fogjuk sütni. Légkeveréses sütő esetén alsó- felső légkeverésre és 200 °C-ra állítjuk be a sütőt.
6. A kelesztési idő elteltével a pogácsákat lespriccelhetjük vízzel vagy megkenhetjük kevés olvasztott libazsírral.
7. A sütési idő kb. 12 perc. A pogácsa akkor sült meg, ha az alja aranybarna, de nem ég el.
8. Sütés után hűlni hagyjuk és csak kihűtés után fogyasztjuk.