Barion Pixel

Gluténmentes lángos

Átol Tibor gluténmentes séf receptje

Hozzávalók 2 darab normál méretű lángoshoz

  • 125 g Uni Mix cirok lisztkeverék
  • 3 g élesztő
  • 3 g cukor ( elhagyható )
  • 2 csipet só
  • 5 g olaj 125 g langyos, kézmeleg víz
  • 300 ml étolaj vagy zsír a sütéshez

Elkészítés

  1. A sütőt 45-50 fok alsó-felső sütési módozaton előmelegítjük. (A sütőben csak keleszteni fogjuk a tésztát, a sütése bő zsiradékban történik!)
  2. A hozzávalókat tálba mérjük, majd dagasztó géppel vagy kézi mixer dagasztókarjával közepes fokozaton 3 perc alatt homogén tésztává keverjük.
  3. Olajjal vékonyan megkent sütőpapírra fordítjuk a tésztát. Pár mozdulattal átgyúrjuk, majd mérleg segítségével két egyenlő részre osztjuk.
  4. Gombócot formálunk és olajos kézzel 18 cm átmérőjű kör alakra nyomkodjuk.
  5. A sütőpapírt a tészta mellett elvágjuk, így könnyebben kezelhető, tepsire áttesszük, majd mehet az előmelegített sütőbe. 25-30 percig kelesztjük, amíg jól láthatóan kezd hólyagos lenni a tészta.
    • Séf Tipp: Akinek gázsütője van vagy az elektromos sütőjéhez még nem használ analóg sütőhőmérőt ( szerintem nagyon fontos, hogy legyen ) huzatmentes helyen, folpackkal letakarva kelessze szobahőmérsékleten. Így a kelesztési idő hosszabb lehet, akár a duplája is.
  6. 180 fokos bő zsiradékban minkét oldalát nagyon világos aranyszínűre sütjük.
  7. Ha alacsonyabb hőfokon sül, megszívhatja magát zsiradékkal, ha magasabb a hőfok ( 190 fok fölött ) a tészta égett, keserű ízű lesz.

A receptben a hozzávalók duplázhatók, azonban a kelesztési idő nem változik.