Gluténmentes csokitorta

Csábítóan csokis klasszikus gluténmentesen

Hozzávalók

A piskótához:

• Magic Mills UniMix lisztkeverék – 16 dkg
• Tojás M-es – 8 db
• Kakaópor – 2 dkg
• Kristálycukor – 18 dkg
• Sütőpor – 1 csomag (12 g)

A krémhez:

• Tej – 5 dl
• Kristálycukor – 5 evőkanál
• Csokoládés pudingpor – 1 csomag
• Csokoládé (ét vagy tej) – 15 dkg
• Vaj – 35 dkg

Elkészítés

1. A pudingport 5 evőkanál kristálycukorral és 5 evőkanál hideg tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a pudingport, és jó sűrű pudingot készítünk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a darabokra tört csokoládét. Hűtőben jók kihűtjük. Míg hűl a krém alapja, elkészítjük a tésztát.
2. A piskóta sütéséhez 23 cm átmérőjű tortaformát használunk. Ha ennél kisebb a forma, akkor a tortán magasabb lesz. Ha nagyobb formát használunk, a torta laposabb, de nagyobb átmérőjű lesz. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, vagy margarinnal kikenjük a letapadás elkerülése érdekében.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor egy kisebb részével kikeverjük. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a kakaóport. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Akkor jó a hab, ha az edényt fejjel lefelé fordítva a hab nem esik ki az edényből.
4. A tojássárgához fokozatosan adagoljuk a lisztet és a fehérjéből felvert habot. A keverést óvatosan végezzük, nehogy összetörjön a tészta. Végül a tortaformába öntjük a masszát.
5. Mindeközben a sütőt felmelegítjük 180 Celsius fokra. Ezen a hőmérsékleten 25 percig sütjük. Minden sütő más, ezért érdemes folyamatosan figyelni a sütés alakulását. Az átsültséget hústű segítségével ellenőrizhetjük. Beleszúrjuk a piskóta közepébe a tűt. Ha rajtamarad a nyers tészta, akkor a terméknek még sülnie kell.
6. Sütés után kihűtjük a piskótát. A tortaforma oldalát célszerű leszedni, így a piskóta nem fog bevizesedni. Ha kihűlt, a piskótát 3 egyenlő részre vágjuk.
7. Mindeközben a csokoládéval elkevert puding alaposan kihűlt. A vajat habosra keverjük egy habverő segítségével. A keverés előtt egy órával már kivesszük a hűtőből a vajat, hogy megfelelő legyen az állaga a kihabosításhoz.  Néhány perc keverés után a csokoládéval elkevert pudingot több adagba hozzákeverjük a vajhoz. Néhány perc után egyenletes, csomómentes krémet kapunk. A krémmel megkenjük a lapokat. Ügyeljünk arra, hogy a torta bevonatolására, díszítésére elegendő krémet hagyjunk. Betöltés után egy órára betesszük a tortát a hűtőbe hűlni. Hűtés után bevonjuk a tetejét és az oldalát. Díszítése saját krémmel, csokiforgáccsal történik.