Átol Tibor gluténmentes séf receptje
Hozzávalók
- 300 g cirokliszt
- 4 db L-es méretű tojás
- ( 60-65 g/db, ha kisebb tojásokkal dolgozunk, az összsúlyt, a 4 x 65 = 260 g-ot vegyük figyelembe )
- 2 g só
- 10 g só a főzővízbe
- 50 g étolaj vagy vaj
Elkészítés
Az összetevőket ( cirokliszt, só, tojás ) fakanállal elkeverjük, addig, amíg egy sima, egynemű tésztát nem kapunk. Az állaga egy nagyon lágy tésztára emlékeztet, ezért NEM deszkáról szaggatjuk, csak nokedli szaggatón átnyomva lesz jó.
Fazékban 2 liter vizet felforralunk a 10 g sóval. Galuskaszaggatóval vagy nagyobb lyukú szűrőn keresztül beleszaggatjuk a tésztát.
Forrástól számítva addig főzzük, amíg megfelelően puhának érezzük.
Szűrőben a csap alatt hideg vízzel lemossuk. Lecsepegtetjük, majd tálba öntve, étolajjal vagy vajjal összekeverjük. Fogyasztás előtt mikróban vagy serpenyőben kevés olajon / vajon visszamelegíthetjük.